Recette : Galettes aux pommes riches en fibres

L’automne est une saison que j’ai appris à aimer ces dernières années. Et plus ça va, plus j’adore ce temps de l’année : les couleurs éclatantes, le temps plus frais, les lattés à la citrouille, les cueillettes de pommes et de courges… D’ailleurs, je suis allée cueillir des pommes et des poires à l’Île d’Orléans récemment. C’était ma première expérience en ce qui concerne la cueillette de poires !

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Le lendemain de cette auto-cueillette de fruits, j’ai cuisiné une excellente recette de galettes aux pommes qui sont riches en fibres et rassasiantes.

Faciles à faire comme tout, elles sont parfaites en collation et même avant ou après un entraînement, accompagnées d’une source de protéines.

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Galettes aux pommes riches en fibres

Rendement : 12 grosses galettes

Ingrédients

  • 2 tasses de flocons d’avoine gros flocons
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de lait ou de boisson végétale
  • 1/4 tasse dhuile de canola
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de pommes, hachées finement, avec la pelure (environ 1 1/2 pomme)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Préparer 2 plaques à biscuits de papier silicone ou de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec les œufs, le lait (ou boisson végétale), l’huile de canola et la vanille.
  3. Mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs, ajouter les pommes. Remuer juste assez pour humecter.
  4. Former des galettes d’environ 1/4 tasse sur les plaques à biscuits préparées, séparées d’au moins 3-4 cm de distance.
  5. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

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Valeur nutritive : pour 1 galette

215 calories / 30 g glucides / 4 g fibres / 7,5 g lipides / 7 g protéines

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