L’automne est une saison que j’ai appris à aimer ces dernières années. Et plus ça va, plus j’adore ce temps de l’année : les couleurs éclatantes, le temps plus frais, les lattés à la citrouille, les cueillettes de pommes et de courges… D’ailleurs, je suis allée cueillir des pommes et des poires à l’Île d’Orléans récemment. C’était ma première expérience en ce qui concerne la cueillette de poires !
Le lendemain de cette auto-cueillette de fruits, j’ai cuisiné une excellente recette de galettes aux pommes qui sont riches en fibres et rassasiantes.
Faciles à faire comme tout, elles sont parfaites en collation et même avant ou après un entraînement, accompagnées d’une source de protéines.
Galettes aux pommes riches en fibres
Rendement : 12 grosses galettes
Ingrédients
- 2 tasses de flocons d’avoine gros flocons
- 1 1/2 tasse de farine de blé entier
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/3 tasse de cassonade tassée
- 2 oeufs
- 1 tasse de lait ou de boisson végétale
- 1/4 tasse d‘huile de canola
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de pommes, hachées finement, avec la pelure (environ 1 1/2 pomme)
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F. Préparer 2 plaques à biscuits de papier silicone ou de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec les œufs, le lait (ou boisson végétale), l’huile de canola et la vanille.
- Mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs, ajouter les pommes. Remuer juste assez pour humecter.
- Former des galettes d’environ 1/4 tasse sur les plaques à biscuits préparées, séparées d’au moins 3-4 cm de distance.
- Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Valeur nutritive : pour 1 galette
215 calories / 30 g glucides / 4 g fibres / 7,5 g lipides / 7 g protéines
nuovanutrition.com 